Ngành nghiệp vụ nhà hàng là gì và những điều cần lưu ý

Một trong những ngành dịch vụ đang phát triển mạnh ở những năm gần đây đó chính là ngành nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn.  Do nhu cầu du lịch phát triển dẫn đến hàng loạt các nhà hàng khách sạn mọc lên, nên rất nhiều cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn cho ngành quản lý khách sạn.  Vậy ngành nghiệp vụ nhà hàng là gì? và những vấn đề cần lưu ý là gì? hãy cùng tìm hiểu bài viết dưới đây nhé.

Xem thêm: 
–  Ngành dược có phải là ngành hot nhất hiện nay
Top 6 trường cao đẳng đào tạo y dược uy tín nhất đà nẵng

Ngành nghiệp vụ nhà hàng là gì?

Nghiệp vụ nhà hàng là kỹ năng và kiến thức cơ bản, cần thiết và cấp bách của mỗi nhân viên thuộc từng cấp bậc, bộ phận phải nắm rõ và thực hiện chuẩn xác nhằm đem đến sự hài lòng cho khách hàng, đồng thời mang lại doanh thu cho nhà hàng – khách sạn. Nghiệp vụ của nhân viên quyết định đến 90% sự thành công của địa điểm kinh doanh (nhà hàng – khách sạn) trong việc phục vụ khách hàng sử dụng dịch vụ của mình.

Những kỹ năng cơ bản trong ngành

Kỹ năng chuyên ngành
–       Trang trí được bàn ăn và phục vụ theo kiểu Âu – Á cho các loại hình phục vụ ẩm thực;

–       Pha chế được các loại thức uống có cồn và không cồn;
–       Chế biến được một số món ăn Việt Nam, Âu và Á, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm;
–       Thực hiện được các thao tác phục vụ khách khi khách quyết định lưu trú tại khách sạn như: đặt phòng, đăng ký phòng, thủ tục thanh toán, dịch vụ khách hàng; dọn dẹp phòng khách, khu vực công cộng theo quy trình phục vụ của cơ sở lưu trú và khu vui chơi giải trí.

 Kỹ năng mềm
–       Kỹ năng giao tiếp với khách hàng đa dạng trong các môi trường làm việc khác nhau;

–       Làm việc độc lập, phối hợp nhóm hiệu quả, thích ứng với sự thay đổi thường xuyên của công việc;
–        Xử lý được các tình huống phát sinh trong quá trình phục vụ khách đảm bảo hài lòng khách hàng và cân đối quyền lợi của doanh nghiệp;
–       Giao tiếp bằng tiếng Anh trong các tình huống thông thường với khách nước ngoài.

Mục tiêu đạt được khi hoàn thành chương trình đào tạo

  1. Về kiến thức
    – Trình bày được những kiến thức tổng quan về ngành du lịch, khách sạn nhà hàng

    – Mô tả được hệ thống các loại sản phẩm ăn uống và dịch vụ, các hình thức phục vụ.
    – Giải thích được tầm quan trọng và nguyên tắc của vệ sinh an toàn trong nhà hàng và các cơ sở kinh doanh, phục vụ ăn uống khác.
    – Trình bày được kiến thức cơ bản về hình thức, quy trình, quy phạm trong quá trình phục vụ ăn uống.
  1. Về kỹ năng
    – Thực hiện được các quy trình nghiệp vụ trong nhà hàng từ công việc chuẩn bị, đón tiếp, tổ chức phục vụ và kết thúc phục vụ.

    – Giao tiếp có hiệu quả và giải quyết được các tình huống phát sinh trong quá trình phục vụ ăn uống.
    – Giao tiếp bằng ngoại ngữ trong phạm vi giao tiếp thông thường và theo yêu cầu của công việc.
    – Thực hiện đúng các quy định về an toàn vệ sinh lao động và bảo vệ môi trường.
  1. Về thái độ
    Có phẩm chất đạo đức nghề nghiệp, hợp tác chặt chẽ với đồng nghiệp và khách hàng, tôn trọng pháp luật và các quy định tại nơi làm việc, sẵn sàng đảm nhiệm các công việc được giao tại các nhà hàng và các cơ sở kinh doanh, phục vụ ăn uống.

Những công việc chính học sinh tốt nghiệp có thể làm được

Học sinh tốt nghiệp ra trường có thể làm việc trong các Nhà hàng, Khách sạn và khu du lịch, vui chơi giải trí với các vị trí, chức danh cụ thể:
–       Nhân viên đón tiếp khách, phục vụ nhà hàng, trung tâm hội nghị, tiệc cưới cao cấp;
–       Nhân viên pha chế và phục vụ quầy bar;
–       Nhân viên phụ bếp và chế biến món ăn;
–       Nhân viên tiếp tân, thu ngân, đặt phòng, trực tổng đài;
–       Nhân viên phục vụ phòng;
–       Nhân viên kinh doanh tiếp thị các sản phẩm dịch vụ cho khách sạn, nhà hàng, khu du lịch, vui chơi giải trí.

Đạo đức nghề nghiệp cần có trong ngành

Thái độ vui vẻ khi phục vụ khách hàng

Tính trung thực: ngay thẳng với cấp trên, đồng nghiệp và khách; không có hành vi gian lận, trục lợi cá nhân, không kể xấu, kể sai sự thật, không đáp ứng những yêu cầu quá đáng, vi phạm quy định của khách,…

Tính lịch sự, tế nhị: thể hiện tinh thần hiếu khách, thái độ thân thiện, niềm nở, giao tiếp có văn hóa với đồng nghiệp và khách; không “ăn to nói lớn”, không để chuyện cá nhân ảnh hưởng đến công việc chung,…

Tính hòa đồng, hợp tác trong làm việc nhóm: đảm bảo phục vụ khách kịp thời, chuyên nghiệp

Tinh thần phục vụ khách: luôn coi việc làm hài lòng khách là nghĩa vụ, trách nhiệm và niềm vui của bản thân, quan tâm, chăm sóc khách chu đáo, kịp thời, nhanh chóng.

Cơ sở vật chất của trường CD Phương Đông đã chuẩn cho đào tạo

Để triển khai thực hiện chương trình đào tạo có chất lượng và hiệu quả, thì ngoài những cơ sở vật chất, trang thiết bị, phương tiện dạy học dùng chung cho các ngành đào tạo, cơ sở đào tạo phải chuẩn bị các phòng thí nghiệm, thực hành, thực tập dưới đây với các thiết bị công nghệ tương ứng:

– Các phương tiện và đồ dùng dạy học: Máy vi tính, máy chiếu, phòng nghe nhìn, các băng tư liệu.
– Phòng thí nghiệm hóa thực phẩm.
– Phòng học thực hành:
+ Phòng thực hành bàn: Được trang bị đồng bộ các trang thiết bị như: hệ thống bàn, ghế, khăn trải bàn, khăn ăn, lọ hoa, hệ thống bát, đũa, đĩa, thìa, dao, dĩa để phục vụ ăn Âu, Á.
+ Phòng thực hành pha chế đồ uống: Được trang bị thiết bị hiện đại, đồng bộ theo tiêu chuẩn quốc tế.
+ Phòng thực hành nấu ăn: Được trang bị đồng bộ các trang thiết bị như hệ thống bếp nấu, lò vi sóng và các loại dụng cụ nấu ăn khác.

Quyền lợi của sinh viên khi đăng ký học tại Trường:
a) Chế độ miễn giảm học phí cho tân sinh viên nhập học năm 2018

  • Miễn học phí 2 học kỳ đầu: cho tân sinh viên có điểm Toeic đầu vào 500 điểm trở lên
  • Miễn giảm học phí 1 học kỳ đầu: cho tân sinh viên có điểm Toeic đầu vào 350 điểm trở lên.
  • Giảm 50% học phí 2 kỳ đầu đối với sinh viên đăng ký nhập học các ngành: Quảng trị kinh doanh, kế toán, tài chính – ngân hàng, dịch vụ pháp lý, kế toán…..

b)    Ngoài ra nhà trường còn hỗ trợ

  • Ký túc xá và hỗ trợ sinh viên tìm trọ gần trường
  • Sinh viên được khám chữa bệnh tại phòng khám đa khoa của trường
  • Sinh viên được nâng cao kỹ năng tin học, ngoại ngữ thực hành tại trung tâm, được rèn luyện kỹ năng mềm, được học tiếng Nhật miễn phí và hỗ trợ tìm việc tại các doanh nghiệp của Nhật Bản tại Việt Nam
  • Được nhận học bổng toàn phần với kết quả học tập xuất sắc
  • Sinh viên tốt nghiệp cớ cơ hội học tập nâng cao trình độ và làm việc tại CHLB Đức, Nhật Bản, Singapore
  • Trường đóng trên địa bàn Quận Hải Châu – quận trung tâm của thành phố Đà Nẵng, an ninh trật tự tốt, thuận lợi cho việc học tập, sinh hoạt, chăm sóc sức khỏe.

Việc trang bị cho bản thân nghiệp vụ nhà hàng  đầy đủ, chính xác và thành thạo là điều kiện cần thiết để bạn theo đuổi ước mơ của mình.

Chúc bạn thành công!

Xem thêm: Chi tiết tuyển sinh 2018 tại đây!

Close
Gọi ngay
Chỉ Đường