Những ngành học mà doanh nghiệp chuộng nhất trong khối ngành du lịch và khách sạn

Trên đà phát triển ngày càng mạnh mẽ, ngành du lịch và khách sạn Việt Nam đang có nhu cầu rất lớn trong việc bổ sung nguồn nhân sự quản lý có khả năng lãnh đạo, bản lĩnh kinh doanh và sự am hiểu về văn hóa toàn cầu. Cùng Cao Đẳng Phương Đông tìm hiểu một số nghiệp vụ nằm trong khối ngành du lịch và khách sạn đang được các doanh nghiệp chuộng nhất
Tìm hiểu thêm:  Giới thiệu về ngành Quản trị Dịch vụ Du lịch và Lữ hành

1. Nghiệp vụ lễ tân

Lễ tân là một trong những vị trí quan trọng và  bộ phận đại diện cho hình ảnh của cả nhà hàng, khách sạn đến với khách hàng, ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả hoạt động kinh doanh. Với môi trường làm việc sang trọng bậc nhất cùng cơ hội gặp gỡ nhiều giới khác nhau, lễ tân đang  nghề được nhiều bạn trẻ “săn đón” nhất hiện nay. Công việc lễ tân không hề đơn giản mà đòi hỏi mỗi cá nhân phải được đào tạo kỹ năng nghiệp vụ chuyên sâu.

le-tan
                                              95% sinh viên học Lễ tân ra trường đều có việc làm

Vậy học nghiệp  vụ lễ tân là làm những gì?
Nghiệp vụ nhận đặt phòng

– Nghiệp vụ đón tiếp và giúp khách làm thủ tục nhận phòng
– Nghiệp vụ phục vụ khách trong thời gian lưu trú
– Nghiệp vụ làm thủ tục thanh toán cho khách
– An toàn và an ninh cho khách
– Kỹ năng giao tiếp
– Kỹ năng sử dụng điện thoại
– Giải quyết phàn nàn
– Kế toán tiếp tân

Tìm hiểu thêm: Nghiệp vụ buồng

2. Nghiệp vụ nhà hàng
Kỹ năng phục vụ khách hàng trong nghiệp vụ nhà hàng là một trong những kỹ năng quan trọng mà mỗi nhân viên cần nắm vững. Ngoài sự hiểu biết thông thạo về sản phẩm nhà hàng, giao tiếp rõ ràng, nhân viên phục vụ còn cần bổ sung những kỹ năng khác nhằm cải thiện chất lượng dịch vụ nhà hàng tốt hơn. 

                                     Sinh viên Cao Đẳng Phương Đông thực tập nghiệp vụ nhà hàng

Học nghiệp vụ nhà hàng cần đạt những kĩ năng gì?
– Biết các trang thiết bị trong nhà hàng
– Vệ sinh nhà hàng, dụng cụ
– Chuẩn bị gia vị, bưng khay
– Xếp các kiểu khăn cơ bản, trải khăn bàn
– Chăm sóc khách hàng, đặt bàn, nhận đón khách, trình thực đơn
– Tiếp nhận yêu cầu của khách hàng, phục vụ thức ăn, nước uống
– Giảy quyết phàn nàn, thu dọn bữa ăn
– Xử lí thanh toán

Yêu cầu để trang bị tốt cho nghiệp vụ nhà hàng?

                                        Đào tạo nghiệp vụ nhà hàng tại Cao đẳng Phương Đông


Thái độ
: thái độ luôn là điều kiện đầu tiên mà một người phục vụ cần có, phục vụ là bộ mặt của nhà hàng , thái độ tốt thì khách hàng mới đánh giá cao.

Trí nhớ tốt:  Với bất kỳ ngành nghề nào, trí nhớ tốt luôn là tiền đề phát triển và trong nghiệp vụ nhà hàng cũng vậy. Nhân viên phục vụ phải làm khá nhiều công việc: đón khách, dẫn khách vào bàn, tư vấn gọi món, phục vụ nước, dọn bàn…
Không chỉ có vậy, họ phải tiếp xúc với hàng trăm khách hàng mỗi ngày, nếu không có trí nhớ tốt, nhân viên phục vụ không thể nhận ra vị khách này là ai, số bàn chính xác… hoặc thậm chí còn có thể dẫn đến những thiệt hại nặng nề về tài chính cho nhà hàng
Ngoại ngữ: Đối với ngành nhà hàng, việc tiếp xúc với du khách quốc tế là điều không thể tránh khỏi. Đặc biệt tại Đà Nẵng, một trong những thành phố du lịch phát triển nhất cả nước, lượng khách du lịch đến mỗi năm ngày càng đông, cần trau dồi vốn ngoại ngữ cho bản thân đặc biệt là Tiếng Anh để phục vụ tốt hơn trong quá trình làm việc

3. Kỹ thuật chế biến các món ăn

  • Kỹ thuật chế biến các món ăn  truyền thống Việt Nam
    Học nấu các món ăn truyền thống Việt là chương trình đào tạo cơ bản dành cho những người mới bắt đầu học bếp, là tiền đề quan trọng để trở thànhđầu bếp giỏi sau này.
    Những thứ bạn sẽ được học:
    – Những kỹ năng cần thiết về cắt thái, trang trí, sơ chế và bảo quản nguyên liệu cũng như kỹ năng xóc chảo, sử dụng than, lửa… sẽ được giảng dạy cho học viên xuyên suốt khóa học

    – Bạn sẽ được trau dồi kiến thức về phân loại thực phẩm, nguyên liệu.
    – Có kiến thức về dinh dưỡng, cách sơ chế và bảo quản thực phẩm.
    – Thực  hành chế biến các món ăn ba miền Bắc-Trung-Nam:

    + Món miền Bắc:
    Lợn quay lá mắc mật (Lạng Sơn), Cơm lam (Tây Bắc),Gà nướng hạt mắc khén (Điện Biên), Xôi gấc, Xôi vò, Gân bò hầm đu đủ (Tây Bắc), Thịt nhồi nướng ống tre (Điện Biên), Bánh đa cua (Hải Phòng), Thịt kho măng lưỡi lợn (Hòa Bình), Chả cá Lã Vọng, Bún riêu cua (lẩu riêu ), Bánh chưng – dưa món, Bánh tôm Hồ Tây, Phở tái gàu, Chả viên cốm Làng Vòng, Bún chả Hà Nội, Bánh cuốn chả Bắc, Bún ốc, Ốc nhồi lá chanh, Dê hấp, Dê tái thính (lẩu, nướng, um…) (Ninh Bình).

                                         Bún đậu mắm tôm Hà Nội ( Nguồn: Internet)

    + Món miền Trung:
    Bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc (Huế), Bánh canh cá lóc (Quảng Trị), Bún bò (Huế), Gỏi cuốn Kim Long (Huế), Bánh lá chả Tôm, Cơm hến, Ram cồn Hến, Cơm Cung Đình (nhiều món), Chè bưởi, chè Cung Đình, Chè hạt sen, Gỏi Cung Đình, Cơm chiên Hoàng Bào, Gỏi cá Nam Ô (rau rừng ), Gỏi cá lạc, Mỳ Phú Chiêm, Gà kho củ nén, Cơm gà Tam kỳ, Cao lầu Hội An, Don Quảng Ngãi, Cá bống kho tiêu Sông Trà, Bánh hỏi thịt nướng (Bình Định), Nem nướng Ninh Hòa, Cừu nướng sốt thanh long (Phan Rang).

                                                                         Bánh bèo Huế ( nguồn: Internet)

    + Món miền Nam:
    Cá nướng tốp mỡ Hooc Môn, Bê non hấp lá gừng non Củ Chi, Hủ tiếu (Sài Gòn), Tôm rim nước cốt dừa, Cơm dừa (Bến Tre),  Gà xiên lá trúc nướng (An Giang), Gỏi bòn bòn, Lẩu mắm hoa điên điển (Miền Tây), Gỏi ngó sen tôm càng (Đồng Tháp Mười), Lẩu cá kèo, Cá kèo chiên mắm me, Lẩu vịt( rau muống chẻ), Vịt bầu quay.

                                                    Cơm dừa Bến Tre ( Nguồn: Internet)
  • Kỹ thuật chế biến các món ăn truyền thống công nghệ tiệc cưới
    Bạn sẽ được thưc hành nấu các món ăn :

    + Thực đơn 1: Khai vị Gỏi cung đình BPT, Súp bắp cua gà xé rong biển, Tôm sú xóc tỏi, Gà hấp xôi đậu xanh gói giấy bạc, Sườn nấu nấm – bánh mỳ.
    + Thực đơn 2: Khai vị Gỏi ngó sen tôm thịt BPT, Súp thanh cua bắp hạt chả viên, Mực chiên cốm, Chả vịt chiên hành hương, Bò nấu nho – bánh mỳ.
    + Thực đơn 3: Khai vị Gỏi hoa chuối tôm thịt  xá xíu BPT, Súp nấm tam tơ, Mực tươi hấp gừng ( đốt cồn tại bàn ), Gà quay xôi chiên phồng, Cốt lết nấu kiểu Tây Ban Nha.
    + Thực đơn 4: Khai vị Gỏi hải sản rau câu BPT, Súp Thập cẩm nấm tuyết, Cá Diêu hồng sốt dứa kiểu Thái Lan, Sườn nướng gói giấy bạc, Gà nấu càry Ấn Độ.
    + Thực đơn 5: Khại vị 5 món (Gỏi đu đủ, nem rán, chả nướng củ sả, bách hoa đa sĩ, BPT), Súp viên cua rong biển, Tôm sú cuộn khoai tây, Gà nướng xôi gấc, Bò sốt ba tê xúc xích.
    + Thực đơn 6: Gỏi búp bò Thái Lan BPT, Súp nghêu sò điệp Thượng Hải, Tôm rang muối kiểu Mã lai, Gà ta hấp lá chanh , Lưỡi heo nấu đậu nấm – bánh mỳ.
    + Thực đơn 7: Gỏi lưỡi heo riềng sả lá chanh – Nem chua BPT, Súp hạt sen nấu gà cà rốt, Cá lóc nướng muối sống – cuốn lá cải xanh, Gà gói giấy gương, Búp bò sốt vang- bánh mỳ, Đông sương nghệ thuật.
    + Thực đơn 8: Chân giò rút xương kim chi, Súp gân nai tam tơ, Cá chẻm phi lê chiên xù sốt chanh dây, Bò cuộn kim tiền, Gà nấu táo đỏ –  bánh mỳ.

                                                                    Món ăn tiệc cưới ( Nguồn: Internet)
  • Kỹ thuật chế biến các món ăn Á – Âu
    Ẩm thực châu Âu là nền ẩm thực có sức ảnh hưởng nhiều đến văn hóa ẩm thực thế giới. Các món ăn Âu luôn được những người sành ăn ngưỡng mộ bởi sự hài hòa, tinh tế nhưng đơn giản và sang trọng. Thực khách luôn bị “mê hoặc” bởi vị béo bùi của phô mai, bơ, sữa; sự phong phú của các loại gia vị với cách chế biến rất riêng. Những quốc gia tiêu biểu cho ẩm thực châu Âu có thể kể đến như: Pháp, Ý, Anh, Tây Ban Nha, Thổ Nhĩ Kỳ… mỗi nước tạo nên những điểm đặc trưng mà bất kì ai có dịp thưởng thức đều không thể quên được.
    Kỹ năng cần có:
    – Sẽ được tìm hiểu về các chế độ ăn sáng kiểu Anh, Mỹ, Việt Nam; các loại bánh cơ bản Âu, Á

    – Thực hành nấu các  món ăn:
    + Món Á:
    Tôm Thái, Lẩu Thái Lan, Cơm Shu Shi Nhật, Mực cuộn kiểu Nhật, Bò kho ớt xanh Hàn Quốc, Kim chi cải thảo, Bún xào Singapore, Cháo ếch Singapore, Vịt quay Bắc Kinh, Vịt nướng chao đỏ, Cari cá Ấn Độ, Gà Tikka Masala.
    + Món Âu:
    Súp hành Pháp, Súp bò viên, Súp tôm kiểu Pháp, Súp sữa gà xé, Xà lách thịt gà nướng, Gà nấu theo kiểu Marengo, Xà lách kiểu Nga, Tôm cốc tay, Cá điêu hồng áp chảo với xà lách Xoài và xốt Hà Lan, Bánh mỳ tròn kẹp thịt bò, Bánh mỳ kep thịt gà, Thịt gà chiên giòn, Thăn bò xốt tiêu đen với khoai tây nghiền. Trứng cuộn, Trứng chiên, Trứng khuấy, Trứng chần Salad mix, Bánh cookies, Kem flan.

    Lẩu tôm chua cay kiểu Thái ( Nguồn: Internet)

    4. Kỹ thuật pha chế thức uống
    Bạn sẽ được hướng dẫn cách phục vụ các loại thức uống:

  • Kỹ thuật pha chế cocktail

    – Thực hành pha chế các loại cocktail thông dụng quốc tế
    – Kỹ thuật pha chế theo khẩu vị khách hàng
    – Sáng tạo cocktail mới phục vụ các chương trình sự kiện trong kinh doanh
    – Thực hành biểu diễn khi pha chế cocktail

  • Kỹ thuật pha chế trà và cafe

    – Thực hành pha chế trà, cafe máy và cafe Việt Nam
    – Thực hành pha chế cafe nghệ thuật
    – Thực hành biểu diễn khi pha chế cafe

  • Kỹ thuật pha chế nước ép trái cây và sinh tố dinh dưỡng

    – Thực hành pha chế nước ép trái cây và sinh tố dinh dưỡng (mocktail)
    – Kỹ thuật pha chế theo khẩu vị khách hàng
    – Thực hành biểu diễn khi pha chế mocktail

Trường Cao Đẳng Phương Đông tự hào là đơn vị đào taọ các nghiệp vụ về du lịch khách sạn  hoàn toàn đáp ứng nhu cầu tuyển dụng của các Nhà hàng, khách sạn, khu Du lịch tại Việt Nam và nước ngoài.

Học viên được học với đội ngũ giảng viên là các chuyên gia trong ngành hàng đầu tại Việt Nam và được thực hành liên tục trong suốt khóa học.

Thông tin chi tiết tuyển sinh: Tuyển sinh 2018
Hướng dẫn hồ sơ tuyển sinh 
Đăng kí xét tuyển trực tuyến : Tại đây

Close
Gọi ngay
Chỉ Đường